藏匿在我们身边的美感 你发现了吗

　　美感是审美主体对客观现实美的主观感受。是人的一种心态现象，即人类的审美意识。

　　一、美感是什么

　　1、概述

　　定义：是人们在审美活动中直接欣赏对象的美而激起兴感愉悦的感情状态，是对事物的美的反应，但却不是事物的美的镜子般的消极、被动、直观、机械的反映。

　　美感是什么,是人们审美需要是否得到满足时而产生的主观体验，是对事物美的体验。

　　人的美感不是人的自然的禀赋，而是在人的自然的禀赋的基础上经由社会历史实践的产物。

　　而近代的科学与心态学研究发现，人的感知能力取决于先天的遗传因素-丘觉，它决定了人的感知（知道）范围，包括对美的感触。这对美学的研究提供了新的思路。

　　2、产生过程

　　人类的美感来源于动物的本能，却超越了动物的本能。美感的历史起源是与人类的社会实践紧密相联的。首先，美感是适应人类社会实践的需要；其次，审美的实践活动不同于一般的实践活动，体现为精神上的满足；再次，人类的美感活动不断扩大发展，不断增加新的内容和意义；第四，美感有起点，但没有终点。

　　3、表现形态

　　美感，是由于客观事物的外部形态特征使人产生出的一种快乐感觉。美感，反映的是人的“自我”对客观事物的价值判断和价值需求。人需要客观事物给自己带来某些方面的好感，人又根据某种客观事物的外部形态特征判断出了该客观事物具有给自己带来所需要的好感的功利价值，该客观事物的外部形态特征就会使人产生美感。这就是说，客观事物对人所表现出的美感，从本质上讲，就是人对客观事物能够给自己带来好感所具有的功利价值，通过客观事物的外部形态在认识层面上的判断和确认。如，女人对男人表现出的美感，是因为女人在功利价值上能够满足男人的在性行为上的主观需求，这种功利价值通过女人的形态特征被男人所确认。

　　客观事物的美感，是通过其外部的形态特征表现出来的。根据不同的形成方式，客观事物的外部形态，分为客观形态和文化形态。客观事物的客观形态，是客观事物客观形成或具有的有形形态。如，花的色香、瓜果的皮色、女人的容貌和腰身及嗓音、器具的外观和质地等等。比如，一个女人的天然美丽，通常主要从音容笑貌和身体曲线等客观实在的形态特征中表现出来。客观事物的文化形态，是人们在文化活动中赋予客观事物的以文化为本质内容的无形形态。

　　二、一杯茶的美感

　　一壶好茶，脱离不了好的茶叶，好的茶具和好的泡茶之水。除此之外，泡茶时水的注入方式对茶的品质影响也有很大的软性因素。

　　这是因为注水的方式是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，却对茶叶品质影响很大。

　　水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。泡多了茶的人，或对泡茶知之甚多的人，可能就会知道水线的走势有以下几种：

　　1、螺旋形注水

　　这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。

　　这样的注水方式比较适合红茶和绿茶和白茶，或者泡到后期，滋味比较淡了，也可使用这种方式。

　　2、环圈注水

　　注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。这种方式需要一定的技巧，比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。

　　这样的注水方式，可令茶的边缘部份在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。

　　这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。

　　3、单边定点注水

　　注水点固定在一个地方，可让茶仅有一边能够接触到水，那么茶水在注水开始时溶合度就较差。需要提醒的是，如果注水点在盖碗壁上，那将注水点放在盖碗和茶底之间，会融合得更好些。

　　这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。

　　4、正中定点注水

　　正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。

　　很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。

　　注水方式主要关乎以下五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。

　　1、注水的快慢：主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。

　　2、水流的急缓：主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。

　　3、水线的高低：水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。

　　4、水线的粗细：水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。

　　5、出汤方式：缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。相对于注水方式来说，出汤方式的影响要小得多，在冲泡过程中也属于微调作用。

　　出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致一杯茶的美感的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。

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