什么是客家人 客家人吃什么

　　一说起客家人，相信很多人都会倍感亲切，因为客家人是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一，热情好客的他们受到很多人的欢迎。那么客家人是什么意思，客家人吃什么，客家人来源于哪里呢?

　　一、客家人是什么意思?

　　什么是客家人?客家人，是中国广东、福建、江西、台湾等地省本地居民的重要组成部分之一，作为南方古代汉族移民群体，客家人是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。

　　历史上，几乎所有的中国族群都是经历过历朝历代的迁徙而发展至今的，今天的北京、上海等地的原住民都是以几百年前的移民为主体，广东、福建、台湾的几大族群更是如此。因此，客家人在上千年的迁徙历史中，已经和其他迁徙族群一样成了很多地方的原住民。

　　什么是客家人来源于哪里?客家的源流始于秦征岭南融百越时期，历魏、晋、南北朝、唐、宋等发展，最迟在南宋已形成相对稳定的族群——客家人。

　　据估计，全球约有八千万客家人。其中约五千万人分布在中国的广东、江西、福建、广西、四川、海南等19个省的 180多个市县，广东省本地客家人数达到2500万左右，占到广东本地族群的三分之一。约600万人分布在香港、澳门、台湾地区，约1500万人分布在印度尼西亚、马来西亚、泰国、新加坡、越南、美国、秘鲁、毛里求斯等80余个国家和地区，客家语也是当地语言的重要组成部分。

　　惠州、梅州、深圳、赣州、龙岩、河源、韶关、贺州、沙巴州、新竹是客家人重要的聚居城市，梅州、惠州、赣州、汀州被誉为“客家四州”。

　　客家人在各个领域表现突出，如李光耀、李显龙、叶剑英、曾生、赖恩爵、蔡蒙吉、陈寅恪、叶挺、陈宝箴、张弼士、薛岳、他信·西那瓦、英拉·西那瓦、李河君、张国荣、胡文虎、林丹、范文芳、何雯娜、邓丽欣、刘惜君、王心凌、陈烟桥等。

　　二、客家人吃什么?

　　客家人从中原黄河边迁移到南方，融洽主流社会，既吸收了南北方的饮食特色，又积累了各个历史时期的饮食精髓，创造了自己博大精深的饮食文化。那么客家人吃什么呢?让我们来了解一下客家饮食。客家传统饮食大致分为主食、名菜小吃、茶酒等几类。

　　传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。

　　咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说;

　　烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一;

　　肥：普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦;

　　香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳;

　　熟：做菜强调熟透、熟烂;

　　陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。

　　在客家的特色饮食中，最为有名的是闽西“八大干”了。在国内以八样联合干物出名的并不多见，八大干是地地道道的土特产。分别是连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、长汀豆腐干、漳平笋干。看来一身土气，吃起来却是各有风味， “八大干”之首属宁化老鼠干。

　　客家驰名中外的特色菜主要有盐焗鸡、醋溜鱼、梅菜扣肉、水晶肉、酿豆腐 、蘸仔鸭、东坡肉(又叫“扣肉”)、酿香菇、干焖狗肉、五香猪手、香炸南乳肉、百花酿香芋等。

　　甜芋泥、蓼花、清水鲩圆、捶肉丸、味窖板、菊花糕、百侯薄饼、炸油果(又名“炸煎堆”)、酿卷春、萝卜圆、柚皮糖、味醇饭、仙人粄、笋粄、腌面等都是有名的客家小吃。

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